piątek, 1 marca 2013

krem z czerwonej soczewicy z chrupiącym chorizo

 Składniki:
1 l wody 
2 marchewki (ok 200 g)
1 pietruszka
400 g czerwonej soczewicy
puszka krojonych pomidorów
1 ząbek czosnku
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
sól
pieprz kolorowy
szczypta słodkiej papryki
curry

Sposób przygotowania:
Marchew i pietruszkę pokroić na kawałki średniej wielkości. Gotować w 1 litrze wody do miękkości.W połowie gotowania dodać kostkę rosołową. Soczewicę przepłukać, dodać do bulionu. Kiedy całość będzie miękka, dodać pomidory. Chwilę gotować. 
Po zdjęciu z ognia zmiksować wszystko blenderem. Doprawić solą, pieprzem, papryką, curry oraz kuminem. Jeśli krem jest zbyt gęsty można dodać trochę wody. Podawać z podsmażoną chrupiącą kiełbaską chorizo. 
Smacznego!

środa, 13 lutego 2013

muffinki bez pieczenia z kremem avocado

Sposób przygotowania 'ciasta' :
Wszystkie składniki na ciasto dobrze wymieszać w malakserze. Następnie wyłożyć cienką warstwę ciasta do wcześniej wysmarowanych olejem foremek.. Włożyć na 30-40 min do zamrażalnika. 

Sposób przygotowania kremu:
Wszystko zmiksować w blenderze. Do kremu po zmiksowaniu można dodać maliny albo drobno pokrojone truskawki.

Ciasto wyjąć z foremek, dodać krem z awokado i udekorować owocami, płatkami migdałów lub prażonymi pestkami dyni. 

piątek, 8 lutego 2013

tarta z mięsem mielonym i warzywami



Składniki na kruche ciasto:
250 g mąki (pszennej tortowej)
150 g masła (schłodzonego)
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżeczka soli
1 jajko

Składniki na nadzienie:
1 cukinia
 1 bakłażan
 2 marchewki
 350g mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Składniki na sos beszamelowy:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
2,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Przygotowanie ciasta:
Rozwałkować ciasto i włożyć do foremki. Na ciasto położyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać  groch dla obciążenia. Piec  w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie ściągnąć z ciasta groch i dopiec kolejne 5 minut.

Przygotowanie sosu:
Na wolnym ogniu rozpuścić masło, pilnując aby się nie przypaliło. Następnie pomału wsypywać mąkę cały czas mieszając, uważając by nie porobiły się grudki. Gdy masa będzie już gładka wlać powoli zimne mleko (cały czas mieszając wszystko, by połączyło się ze sobą), doprawić sos do smaku i podgrzać go na wolnym ogniu aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Nie wolno dopuścić do zagotowania się sosu!

Przygotowanie nadzienia:
 Mięso wyłożyć na ostudzone ciasto. Następnie wylać sos. Bakłażan, cukinię i marchewkę pokroić wzdłuż na cienkie plasterki (najlepiej to zrobić obieraczką do warzyw wtedy paseczki wyjdą jednakowej grubości). Układać paseczki obok siebie. Całość posmarować oliwą i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Smacznego!



lasagne


 Składniki:
500g mięsa mielonego
 500g szpinaku
makaron do lasagne
1 duża cebula  
6 ząbków czosnku
słoiczek sosu pomidorowego
łyżka masła
sól, pieprz
bazylia, oregano
starty ser żółty
oliwa

Składniki na sos beszamelowy:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
2,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie razem z wyciśniętymi trzema ząbkami czosnku. Dodać mielone mięso, doprawić do smaku przyprawami i dusić do miękkości. Jak już będzie odpowiednio miękkie, dolać sos pomidorowy.

2. Na drugiej patelni rozpuścić łyżkę masła i dodać szpinak. Podsmażyć. Dodać 3 ząbki wyciśniętego czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Poddusić jeszcze 2-3 minuty.


3. Przygotować sos beszamelowy.Na wolnym ogniu rozpuścić masło, pilnując aby się nie przypaliło. Następnie pomału wsypywać mąkę cały czas mieszając, uważając by nie porobiły się grudki. Gdy masa będzie już gładka wlać powoli zimne mleko (cały czas mieszając wszystko, by połączyło się ze sobą), doprawić sos do smaku i podgrzać go na wolnym ogniu aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Nie wolno dopuścić do zagotowania się sosu!

4. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować oliwą. Płaty makaronu wcześniej lekko zmiękczyć wrzątkiem. Układać warstwami płaty makaronu do lasagne, mięso, makaron, szpinak itd. Każdą warstwę z mięsem polewać sosem beszamelowym. Wierzch lasagne również polać sosem. Posypać bazylią lub oregano. Zapiekać w rozgrzanym piekarniku około 15-20 minut w 150-170 stopniach. Na 2-3 minuty przed wyciągnięciem z piekarnika całość posypać starym serem żółtym i zostawić aż się rozpuści.

Smacznego!


czwartek, 7 lutego 2013

pączki tłustoczwartkowe



Składniki na ciasto:
1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych)
3 łyżki cukru
500 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
4 żółtka
4 łyżki stołowe masła (40 - 50 g), roztopionego i ostudzonego
2 łyżki spirytusu


Oraz:
1 litr oleju np. rzepakowego lub smalcu
 marmolada wieloowocowa  lub różana (może też być konfitura z róży (płatki róży w cukrze) 
 około 100 g cukru pudru 



Sposób przygotowania:

1. Podgrzać mleko (ma być dość ciepłe, ale nie gorące), wlać do pojemnika lub miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy.

2. Jajko i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 - 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka i wymieszać. Następnie dokładnie wyrobić ciasto (ręką przez około 15 - 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera przez 10 - 15 minut). Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

3. Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagnieść lub zmiksować ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 lub 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).

4. Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez około 2 - 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek (o wymiarach około 25 x 30 cm i na wysokość około 2 cm), ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę krążków.

5. Krążki rozłożyć równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę.

6. Jeśli pączki będziemy nadziewać po usmażeniu, przekładamy marmoladę do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę. Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni (czytaj uwagi o smażeniu na górze strony). Przygotować 3 talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową. 

7. Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 5 pączków jednocześnie) i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała. Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. 

8. Pączki ostudzić ( te bez nadzienia nadziewać marmoladą wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając pożądaną ilość nadzienia).  Pączki z nadzieniem posypać cukrem pudrem. 



Smacznego!
(przepis pochodzi ze strony: www.kwestiasmaku.com)