łódeczki z mięsnym farszem

    Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę wymieszać z drożdżami, jogurtem i oliwą. Doprawić do smaku solą i cukrem. Wyrobić gładkie ciasto dodając trochę  letniej  wody  tak aby ciasto nie było rzadki ani za suche. U mnie to mniej więcej 1/3 szklanki.  Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 

     Sposób przygotowania farszu:
Pieczarki pokroić w plasterki i dusić na maśle przez około 20 minut.  Paprykę, pomidora i cebulę pokroić  w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać  mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku ostrą papryką , solą i pieprzem. 

Gdy ciasto już wyrośnie podzielić je na 5 części i uformować z nich owalne placki. Każdy placek posmarować  ketchupem lub sosem pomidorowym i odstawić na 10 minut. Po tym czasie nałożyć farsz i połączyć  końcówki tworząc kształt przypominający łódeczki. (Ja na wierzch położyłam jeszcze parę plasterków mozzarelli.) 
Zapiekać w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego!

świąteczne pierniczki

  Sposób przygotowania: 
Margarynę rozpuścić na wolnym ogniu i odstawić do ostygnięcia. 
Do miski przesiać  mąkę, wymieszać ją z cukrem pudrem , sodą i przyprawą do piernika. Dodać miód, jajko i płynną margarynę. Zagnieść ciasto. 

Rozwałkować i wykrawać pierniczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10 minut w temp. 175 stopni. Pierniczki odstawiamy do ostygnięcia. 
Ja swoje pierniczki udekorowałam przy pomocy lukrowych pisaków, różnego rodzaju posypek i białego lukru który każdy może zrobić sam ;)  Jeśli pieczemy pierniczki z myślą że będą wisiały na naszej świątecznej choince nie zapomnijmy przed włożeniem do piekarnika zrobić w nich  małych dziurek (np. wykałaczką). 

    
Wesołych Świąt!

zupa – krem z pomidorów

    Sposób przygotowania: 
Warzywa ugotować jak na bulion. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać do bulionu. Chwilkę pogotować. 
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Do bulionu dodać pokrojone na ćwiartki pomidory i bazylię.  Pogotować kilka minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie wszystko razem zmiksować na jednolitą, kremową masę. Dodać gęstą śmietankę, udekorować bazylią. Podawać z makaronem lub z kulkami z sera feta i świeżej bazylii. 
   Smacznego! 

musaka ziemniaczana

  Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na rozgrzanej patelni.  Dodać mięso i podsmażyć.  Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać pomidory z puszki i wino. Wymieszać i dusić całość ok 5-6 minut. Następnie dodać śmietanę. 

Ziemniaki gotować około 15 minut, odcedzić i pokroić w plasterki. Cukinię pokroić w podłużne plastry, podsmażyć na patelni grillowej. Formę do pieczenia wysmarować oliwą Wyłożyć  pierwszą warstwę ziemniaków, na to wyłożyć mięsny farsz. Przykryć warstwą cukinii i wyłożyć drugą warstwę farszu. Przykryć ostatnią warstwą ziemniaków. Całość polać sosem beszamelowym. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić formę i zapiekać 20-25 minut. 

tarta z dynią, buraczkami i kozim serem

Składniki na ciasto kruche:
- 250 g mąki (pszennej tortowej)
- 150 g masła (schłodzonego)
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wyrobić dokładnie. W razie gdyby ciasto było zbyt kruche można dodać ciepłej wody. Ciasto należy wyrabiać ok 15 minut wtedy będzie naprawdę puszyste. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na minimum 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na koło o średnicy trochę większej niż średnica foremki. Nadmiar ciasta odciąć, wyrównać brzegi i nakłuć spód widelcem. Wyłożyć na wierzch kawałek folii aluminiowej i wsypać suchy groch lub fasolkę aby ciasto nam zbytnio nie urosło. 

Piekarnik nagrzać do 200 stC. Wstawić do pieca na 15 minut Następnie zdjąć obciążenie i dopiec na rumiano (5-10 minut). Upieczony spód odstawić do wystygnięcia. 

Sposób przygotowania nadzienia:

Dynię i buraki obrać i pokroić na duże kawałki. Rozłożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Piec w 180°C przez 35 minut. Kurczaka posypać solą i pieprzem, pokroić w kostkę i obsmażyć lekko na oliwie z dodatkiem czosnku, tak by tylko zabielił się z każdej strony, dalej już będzie dochodził w piekarniku. Na podpieczonym kruchym spodzie rozłożyć upieczoną dynię, buraki i kurczaka. Między nimi rozłożyć kawałki koziego sera. Wszystko zalać sosem beszamelowym, posypać małymi kawałkami buraków i natką pietruszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, na 20 minut.
Smacznego!

risotto z burakami i pieczoną dynią

Sposób przygotowania: 

Bulion zagotować i trzymać gorący na małym ogniu. Buraczki dokładnie umyć, zalać 1 litrem wody, ugotować do miękkości, odcedzić. Obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Dynię pokroić na kawałki, wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić naczynie z dynią i piec około 20 minut.

Masło roztopić na patelni, dodać posiekaną drobno cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli. Dodać ryż, podsmażyć chwilę mieszając. Wlać wino i odparować. Następnie stopniowo wlewać do niego bulion (po jednej chochelce) cały czas mieszając. Kiedy ryż pochłonie całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. W ten sposób gotować go przez 15 - 17 minut. Po ok 10 minutach dodać pokrojone w kostkę uprzednio ugotowane buraki. W międzyczasie kurczaka pokroić w paseczki, doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie.  

Na koniec smażenia risotto nie powinno być wodniste (może pozostać trochę bulionu). Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki. Patelnię zdjąć z ognia i odstawić na 1 minutę.  Doprawić solą oraz pieprzem, dodać gałkę muszkatołową do smaku. Tak przyrządzone risotto podawać z kurczakiem i pieczoną dynią. Można posypać natką pietruszki lub inną ulubioną przyprawą. 

Smacznego!

papryka faszerowana mięsem mielonym

Sposób przygotowania:

Papryki naciąć wzdłuż  i wyciąć gniazda z pestkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podpiec ok 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, oprószyć solą i pieprzem, podlać dwiema łyżkami wody i dusić pod przykryciem, aż zmniejszą objętość o połowę. Czerwoną paprykę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć ok 6-8 minut. Następnie dodać mięso mielone. Doprawić do smaku. Smażyć do momentu gdy mięso zacznie się rumienić - wtedy dodać przecier pomidorowy, bazylię i oregano. Po usmażeniu odlać nadmiar tłuszczu, który powstał po wytopieniu się z mięsa. Wymieszać z pieczarkami. Tak przygotowanym farszem napełnić papryki. Na każdej położyć plaser mozzarelli i posypać suszoną bazylią. 

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20-30 minut.

Podawać z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Smacznego!

tort naleśnikowy z mięsem i brokułami

Składniki na ciasto naleśnikowe:

- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- pół szklanki wody gazowanej

- pół łyżeczki soli

- łyżeczka oleju

Sposób przygotowania:
Mąkę zmiksować z jajkami olejem i wodą gazowaną na gładką masę, tak żeby nie było grudek. Stopniowo dolewać mleko ciągle mieszając. Posolić i dodać łyżeczkę oleju.

Naleśniki smażyć na patelni na odrobinie oleju lub na zupełnie suchej patelni teflonowej.

Sposób przygotowania: 
Brokuły blanszować w osolonym wrzątku przez kilkadziesiąt sekund, odcedzić, przelać zimną wodą i zmiksować na gładką masę wraz z ząbkiem czosnku.  Mięso mielone podsmażyć z drobno pokrojoną cebulką. Dodać przecier pomidorowy i oregano. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez parę minut.

Formę do pieczenia wysmarować kroplą oliwy i układać kolejno warstwami: 

- naleśnik

- mięso

- naleśnik

- brokuły

- naleśnik itd. 

Wierzch posypać tartym żółtym serem i oregano. Możemy też ułożyć plastry świeżych pomidorów. Piec około 20 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

makaronowa sałatka z kurczakiem i brokułami

Sposób przygotowania: 
Pierś z kurczaka pociąć na małe kawałki. Usmażyć na złocisto na średnim ogniu, na oliwie z oliwek z dodatkiem waszych ulubionych przypraw (ja wybrałam zioła prowansalskie). Po usmażeniu ostudzić. Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki. Gotować maksymalnie 5 min, ostudzić.  Kukurydzę i seler odcedzić. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Makaron ugotować al dente. Wszystkie warzywa wrzucić do miski, dodać kurczaka i makaron. Polać sosem czosnkowym.

Smacznego!

Sos czosnkowy:

W miseczce wymieszać majonez, jogurt naturalny, śmietanę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.  Sos wstawić do lodówki na około godzinę aby się "przegryzł".

kurczak w cieście francuskim

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka pokroić w paski, oprószyć przyprawami, solą i pieprzem. Czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i usmaż kurczaka, dodając po chwili czosnek. Mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odkładając je na ręczniki papierowe, przestudzić. Pieczarki oraz cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć. Ciasto francuskie przyciąć do odpowiednich rozmiarów.

Następnie naciąć w następujący sposób: z każdej strony, wzdłuż dłuższego boku zrobić nacięcia około 8 cm, w odstępach co 1,5 - 2 cm. Po środku ma zostać ok 4 - 5 cm niepociętego ciasta. 

Na tak przygotowanym cieście ułożyć pierś kurczaka, na to podsmażone pieczarki. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli. Po nałożeniu farszu zapleść ciasto. Paseczki przekładać na zmianę prawy - lewy. 

Gotowe 'warkocze' włożyć na 15 minut do lodówki.

Po wyjęciu posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20-25 minut - aż do momentu kiedy ciasto stanie się złociste i chrupiące.

Smacznego!