tarta z dynią, buraczkami i kozim serem

Składniki na ciasto kruche:
- 250 g mąki (pszennej tortowej)
- 150 g masła (schłodzonego)
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wyrobić dokładnie. W razie gdyby ciasto było zbyt kruche można dodać ciepłej wody. Ciasto należy wyrabiać ok 15 minut wtedy będzie naprawdę puszyste. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na minimum 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na koło o średnicy trochę większej niż średnica foremki. Nadmiar ciasta odciąć, wyrównać brzegi i nakłuć spód widelcem. Wyłożyć na wierzch kawałek folii aluminiowej i wsypać suchy groch lub fasolkę aby ciasto nam zbytnio nie urosło. 

Piekarnik nagrzać do 200 stC. Wstawić do pieca na 15 minut Następnie zdjąć obciążenie i dopiec na rumiano (5-10 minut). Upieczony spód odstawić do wystygnięcia. 

Sposób przygotowania nadzienia:

Dynię i buraki obrać i pokroić na duże kawałki. Rozłożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Piec w 180°C przez 35 minut. Kurczaka posypać solą i pieprzem, pokroić w kostkę i obsmażyć lekko na oliwie z dodatkiem czosnku, tak by tylko zabielił się z każdej strony, dalej już będzie dochodził w piekarniku. Na podpieczonym kruchym spodzie rozłożyć upieczoną dynię, buraki i kurczaka. Między nimi rozłożyć kawałki koziego sera. Wszystko zalać sosem beszamelowym, posypać małymi kawałkami buraków i natką pietruszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, na 20 minut.
Smacznego!

risotto z burakami i pieczoną dynią

Sposób przygotowania: 

Bulion zagotować i trzymać gorący na małym ogniu. Buraczki dokładnie umyć, zalać 1 litrem wody, ugotować do miękkości, odcedzić. Obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Dynię pokroić na kawałki, wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić naczynie z dynią i piec około 20 minut.

Masło roztopić na patelni, dodać posiekaną drobno cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli. Dodać ryż, podsmażyć chwilę mieszając. Wlać wino i odparować. Następnie stopniowo wlewać do niego bulion (po jednej chochelce) cały czas mieszając. Kiedy ryż pochłonie całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. W ten sposób gotować go przez 15 - 17 minut. Po ok 10 minutach dodać pokrojone w kostkę uprzednio ugotowane buraki. W międzyczasie kurczaka pokroić w paseczki, doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie.  

Na koniec smażenia risotto nie powinno być wodniste (może pozostać trochę bulionu). Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki. Patelnię zdjąć z ognia i odstawić na 1 minutę.  Doprawić solą oraz pieprzem, dodać gałkę muszkatołową do smaku. Tak przyrządzone risotto podawać z kurczakiem i pieczoną dynią. Można posypać natką pietruszki lub inną ulubioną przyprawą. 

Smacznego!

papryka faszerowana mięsem mielonym

Sposób przygotowania:

Papryki naciąć wzdłuż  i wyciąć gniazda z pestkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podpiec ok 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, oprószyć solą i pieprzem, podlać dwiema łyżkami wody i dusić pod przykryciem, aż zmniejszą objętość o połowę. Czerwoną paprykę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć ok 6-8 minut. Następnie dodać mięso mielone. Doprawić do smaku. Smażyć do momentu gdy mięso zacznie się rumienić - wtedy dodać przecier pomidorowy, bazylię i oregano. Po usmażeniu odlać nadmiar tłuszczu, który powstał po wytopieniu się z mięsa. Wymieszać z pieczarkami. Tak przygotowanym farszem napełnić papryki. Na każdej położyć plaser mozzarelli i posypać suszoną bazylią. 

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20-30 minut.

Podawać z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Smacznego!

tort naleśnikowy z mięsem i brokułami

Składniki na ciasto naleśnikowe:

- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- pół szklanki wody gazowanej

- pół łyżeczki soli

- łyżeczka oleju

Sposób przygotowania:
Mąkę zmiksować z jajkami olejem i wodą gazowaną na gładką masę, tak żeby nie było grudek. Stopniowo dolewać mleko ciągle mieszając. Posolić i dodać łyżeczkę oleju.

Naleśniki smażyć na patelni na odrobinie oleju lub na zupełnie suchej patelni teflonowej.

Sposób przygotowania: 
Brokuły blanszować w osolonym wrzątku przez kilkadziesiąt sekund, odcedzić, przelać zimną wodą i zmiksować na gładką masę wraz z ząbkiem czosnku.  Mięso mielone podsmażyć z drobno pokrojoną cebulką. Dodać przecier pomidorowy i oregano. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez parę minut.

Formę do pieczenia wysmarować kroplą oliwy i układać kolejno warstwami: 

- naleśnik

- mięso

- naleśnik

- brokuły

- naleśnik itd. 

Wierzch posypać tartym żółtym serem i oregano. Możemy też ułożyć plastry świeżych pomidorów. Piec około 20 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

makaronowa sałatka z kurczakiem i brokułami

Sposób przygotowania: 
Pierś z kurczaka pociąć na małe kawałki. Usmażyć na złocisto na średnim ogniu, na oliwie z oliwek z dodatkiem waszych ulubionych przypraw (ja wybrałam zioła prowansalskie). Po usmażeniu ostudzić. Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki. Gotować maksymalnie 5 min, ostudzić.  Kukurydzę i seler odcedzić. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Makaron ugotować al dente. Wszystkie warzywa wrzucić do miski, dodać kurczaka i makaron. Polać sosem czosnkowym.

Smacznego!

Sos czosnkowy:

W miseczce wymieszać majonez, jogurt naturalny, śmietanę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.  Sos wstawić do lodówki na około godzinę aby się "przegryzł".

kurczak w cieście francuskim

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka pokroić w paski, oprószyć przyprawami, solą i pieprzem. Czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i usmaż kurczaka, dodając po chwili czosnek. Mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odkładając je na ręczniki papierowe, przestudzić. Pieczarki oraz cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć. Ciasto francuskie przyciąć do odpowiednich rozmiarów.

Następnie naciąć w następujący sposób: z każdej strony, wzdłuż dłuższego boku zrobić nacięcia około 8 cm, w odstępach co 1,5 - 2 cm. Po środku ma zostać ok 4 - 5 cm niepociętego ciasta. 

Na tak przygotowanym cieście ułożyć pierś kurczaka, na to podsmażone pieczarki. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli. Po nałożeniu farszu zapleść ciasto. Paseczki przekładać na zmianę prawy - lewy. 

Gotowe 'warkocze' włożyć na 15 minut do lodówki.

Po wyjęciu posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20-25 minut - aż do momentu kiedy ciasto stanie się złociste i chrupiące.

Smacznego!

jajko w chlebowych koszyczkach z boczkiem

 Sposób przygotowania: 

Odkroić skórkę od chleba i każdą posmarować cienko masłem. Naciąć delikatnie po bokach i włożyć do wcześniej wysmarowanych masłem kokilek. Tak przygotowane koszyczki wyłożyć cienkimi plastrami boczku lub szynki a dno posypać tartym żółtym serem. Na warstwę sera ostrożnie rozbić jajko uważając aby nie uszkodzić żółtka i przełożyć do naszych chlebowych koszyczków. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W zależności jaką konsystencję jajek lubimy zapiekać od 10 do 20 minut. Upieczone koszyczki możemy posypać świeżym szczypiorkiem i doprawić do smaku. Podawać gorące. 

Smacznego!

musli z kiwi i jogurtem

Składniki:
- 2 -3 kiwi
- jogurt naturalny
- granola orzechowa 

Sposób przygotowania: 
Kiwi obierać ze skórki i pokroić na plasterki. Zmiksować na gładki mus. 

Układać warstwowo w kolejności:

- granola

- mus z kiwi

- jogurt naturalny

Na samą górę wyłożyć mus i posypać granolą. Do tego deseru można wykorzystać różne owoce sezonowe np. truskawki, maliny. Pyszny pomysł na zdrowe śniadanie. 

Smacznego!

sos beszamelowy

Sposób przygotowania sosu: 

Na wolnym ogniu rozpuścić masło, pilnując by się nie przypaliło. Następnie pomału wsypywać mąkę cały czas mieszając, uważając by nie porobiły się grudki. Gdy masa będzie już gładka wlać powoli zimne mleko (cały czas mieszając wszystko, by połączyło się ze sobą), doprawić sos do smaku i podgrzać go na wolnym ogniu aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Nie wolno dopuścić do zagotowania się sosu!